Дополнительное описание
Профессиональная коптильня для холодного и горячего копчения. Может использоваться в качестве традиционного жарочного шкафа.
Электронное программное управление позволит задавать необходимые режимы приготовления продуктов. Производителем предусмотрено программирование на длительный срок, что особенно удобно при холодном копчении. Диапазон регулирования температуры от 25°С до 320°С.
Дымогенератор коптильни представляет собой отдельную камеру, оборудованную нагревательным элементом, в которой располагается специальный лоток для опилок. Он вынесен за пределы рабочей камеры, что дает ряд исключительных преимуществ: во-первых, работа дымогенератора не влияет на изменение температуры в камере, что обеспечивает простоту работы при приготовлении продуктов холодного копчения. Во-вторых, возможно повторение цикла копчения (получение дыма) без открытия камеры.
Предусмотрено использование стандартных гастроемкостей GN 1/1х100 (8 шт), GN 2/1х100 (4 шт), GN 1/1х65 (12 шт), GN 2/1х65 (6 шт).
Уникальная возможность компоновки коптилен в колонну позволяет работать на ограниченной площади. Для компановки в колонну необходим цпециальный комплект (опция). В качестве опций, дополнительно, можно приобрести решетки для коптильни: прямую, два вида гребенчатых, подвес.
|